描述
 美锦醋业坚持“传承、规范、创新、超越”的办厂方针，
同步推进两个转型
进行工艺技术的更新和升级，部分引进机械化、智能化技术装备
秉承好工好料、精益求精、绿色流程、安全环保的运行规则
大曲用料较高，按科学配方的比例组织生产
美锦醋业“双子楼”
美锦醋业“双子楼”
工艺流程
  • 传统酿醋的主料高粱使用蒸煮工艺，美锦醋业采用先进的膨化工艺，并进行改进。相当于连续式蒸煮，营养成分能够充分释放，使产品的风味、口感得到提升。
    一、膨化工艺
    传统酿醋的主料高粱使用蒸煮工艺，美锦醋业采用先进的膨化工艺，并进行改进。相当于连续式蒸煮，营养成分能够充分释放，使产品的风味、口感得到提升。
  • 二、酒精发酵
    高粱膨化后进行糖化和液化处理，将膨化和糖化液化两种工艺相结合，控制醪液温度达到标准值时，进行定时糖化，然后加入大曲，进行酒精发酵。
    高粱膨化后进行糖化和液化处理，将膨化和糖化液化两种工艺相结合，控制醪液温度达到标准值时，进行定时糖化，然后加入大曲，进行酒精发酵。
  • 用连续式机械化、智能化拌醅方式。辅料从筒仓出来自动称量、自动下料，在物料的输送过程中进行自动配料，然后搅拌均匀，可节省五分之四人工。
    三、拌醅工序
    用连续式机械化、智能化拌醅方式。辅料从筒仓出来自动称量、自动下料，在物料的输送过程中进行自动配料，然后搅拌均匀，可节省五分之四人工。
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